何社か比較して、調理法がマッチングしたことと、試食をした際にグローバルキッチンの味が一番美味しかったことが導入の決め手になりました。

グローバルキッチンが他社と違っていた点は、「出汁による味の染み込み」や「煮付けが美味しかった」ことです。試食の際に「出汁が利いていて良かった」と社長も絶賛していました。

あとは、塩分を制限しなければいけない利用者様もいるので、出汁を使うことで塩分が抑えられているのもポイントでした。

＜出汁　イメージ＞

以前の他社のメニューでも、時折、麺や丼のメニューはありましたが「味の質」という面ではあまり評判が良くありませんでした。グローバルキッチンに変えてからは、かなり好評ですね。

うどんやラーメンは「出汁がすごく利いていて美味しい」と、利用者様だけでなく、職員からも評判がいいです。汁がない麺類、焼きそばやパスタも好評で喜ばれています。

とてもいいですね。普段と違うものを食べられることと、施設内にいると季節感に触れることがなかなか難しいので、行事食が出ると「今の季節って、こうなんだな」と、季節を感じていただけます。

なぜ今日はこの献立なのか、利用者様への食事の説明をとおして会話のバリエーションも増えるという、うれしい効果も得られています。

とても良くなったと思います。以前の生麺では、ゆでる際にどうしても毎回お湯を変えなければならず、結構大変でした。その手間がなくなって、調理のしやすさが上がりました。

手間が削減されました。以前は、1週間や2週間ごとにFAXで注文書を送っていたのですが、今は1度定期便の登録をすると、あとは自動で品物が届きます。事務作業が減り、とても助かっていますね。

ーー本日は貴重なお話をありがとうございました。